Каре при 80 градусов · 525

Рёберная часть, француженная в изогнутое каре — парадный отруб. Короткие волокна и жировая шапка прощают сильный жар, поэтому к нему тянутся и дегустационные меню, и праздничные столы. Дорого, потому что с животного выходят только два небольших каре. Дайте отдохнуть десять минут после запекания, чтобы сок улёгся между костями.

Часто продаётся как «весенняя баранина» до года — мягче и меньше, чем хоггет. У одного отруба употребление прилавка и прожарка этого вечера. «Обжарка на сковороде» должно сказать, какой слой. На мясном прилавке доска сначала говорит тушить или жарить. Каре при 80 градусов пишут как «Обжарка на сковороде», сопутствующее число — 80. Это число — температура или время, не звезда. Записка перед праздником ставит эти три вещи в первую строку. Цена стоит на другой доске. Француженные кости должны быть чистыми и ровными; толстая кремовая жировая шапка — достоинство, не отход.

На мясном прилавке доска сначала говорит тушить или жарить. Каре при 80 градусов пишут как «Обжарка на сковороде», сопутствующее число — 80. Это число — температура или время, не звезда. Записка перед праздником ставит эти три вещи в первую строку. Цена стоит на другой доске. Француженные кости должны быть чистыми и ровными; толстая кремовая жировая шапка — достоинство, не отход.