Щёки при 85 градусов · 487

Испанская каррильера, томлённая в красном вине, и домашний зельц из головы — одна и та же мышца, обработанная двумя разными способами. Щёки и язык идут как спецотруба; ищите клейма ветнадзора, не BMS. Щека жуёт всю жизнь животного, поэтому её коллаген упакован необычайно плотно. Это отруб-парадокс: чем дольше готовишь, тем он нежнее, и ценят его за это одинаково в Испании и в Японии.

У одного отруба употребление прилавка и прожарка этого вечера. «Тушение» должно сказать, какой слой. На мясном прилавке доска сначала говорит тушить или жарить. Щёки при 85 градусов пишут как «Тушение», сопутствующее число — 85. Это число — температура или время, не звезда. Записка перед праздником ставит эти три вещи в первую строку. Цена стоит на другой доске. Хорошая щека плотная по волокну и упругая; вялые на ощупь и тусклые куски лучше не брать.

На мясном прилавке доска сначала говорит тушить или жарить. Щёки при 85 градусов пишут как «Тушение», сопутствующее число — 85. Это число — температура или время, не звезда. Записка перед праздником ставит эти три вещи в первую строку. Цена стоит на другой доске. Хорошая щека плотная по волокну и упругая; вялые на ощупь и тусклые куски лучше не брать.