Грудинка при 85 градусов

Сначала отварите или потомите, чтобы жир размягчился, и только потом — на злой жар. Если сделать только второе, жир останется резиновым. Считайте чистые слои жира и мяса; штамп сорта важнее меньше, чем геометрия и запах. Считайте слои: три и больше чётких полос жира и мяса — ровно то, что и означает корейское название.

У одного отруба употребление прилавка и прожарка этого вечера. «Копчёное сало со слоями» должно сказать, какой слой. На мясном прилавке доска сначала говорит тушить или жарить. Грудинка при 85 градусов пишут как «Копчёное сало со слоями», сопутствующее число — 85. Это число — температура или время, не звезда. Записка перед праздником ставит эти три вещи в первую строку. Цена стоит на другой доске. Чередующиеся пласты жира и мяса без единой жёсткой прослойки, с которой пришлось бы бороться, — самая выигрышная геометрия на всей туше. Просоленная, она становится салом, копчёная — грудинкой и беконом, нарезанная толст

На мясном прилавке доска сначала говорит тушить или жарить. Грудинка при 85 градусов пишут как «Копчёное сало со слоями», сопутствующее число — 85. Это число — температура или время, не звезда. Записка перед праздником ставит эти три вещи в первую строку. Цена стоит на другой доске. Чередующиеся пласты жира и мяса без единой жёсткой прослойки, с которой пришлось бы бороться, — самая выигрышная геометрия на всей туше. Просоленная, она становится салом, копчёная — грудинкой и беконом, нарезанная толст