Короткие рёбра при 95 градусов

Ищите срез, где жир и мясо уложены чёткими слоями, а не одной толстой жировой прослойкой. Outside skirt и short rib plate — разные мышцы; уточните, прежде чем платить цену рибая. Мышца между рёбрами, собранная из тонких чередующихся слоёв жира и мяса. На углях этот отруб даёт больше аромата, чем любой другой: жир капает в жар и возвращается обратно уже дымом.

У одного отруба употребление прилавка и прожарка этого вечера. «Тако из skirt» должно сказать, какой слой. На мясном прилавке доска сначала говорит тушить или жарить. Короткие рёбра при 95 градусов пишут как «Тако из skirt», сопутствующее число — 95. Это число — температура или время, не звезда. Записка перед праздником ставит эти три вещи в первую строку. Цена стоит на другой доске. Жира достаточно, чтобы отруб просил злого жара и короткого времени: приправляет его здесь сам огонь.

На мясном прилавке доска сначала говорит тушить или жарить. Короткие рёбра при 95 градусов пишут как «Тако из skirt», сопутствующее число — 95. Это число — температура или время, не звезда. Записка перед праздником ставит эти три вещи в первую строку. Цена стоит на другой доске. Жира достаточно, чтобы отруб просил злого жара и короткого времени: приправляет его здесь сам огонь.