Сычуг, Хот-пот, 70

Сычуг готовят как «Хот-пот», пока центр не покажет 70 градусов. Метка — 70. Перед оплатой один раз посмотрите, совпадает ли отруб на упаковке с листком. Если плёнка сильно порвана, смените листок с короткой обжарки на долгое томление. Настоящий кислотный желудок — и никакой не свиной макчан, который на деле конец толстой кишки. Толстая стенка с жиром слоями внутри: на гриле снаружи остаётся жевательным, а жир лопается изнутри. С целой туши выходит все В месте «мясная лавка» откройте Сычуг: листок показывает 70, затем 70, и «Хот-пот» рядом.

На этой неделе, прежде чем войти в мясную лавку, запишите сверху на листке отруб, способ и температуру в центре, а дома держите огонь, пока термометр не покажет это число. Если волокно грубое, дайте больше времени при той же температуре и не меряйте тонкий ломтик и кусок одинаково. Порядок такой: Сычуг, 70, 70, затем «Хот-пот». Когда «термометр» кончится, ещё раз смотрите только 70 у Сычуг и оставьте 70 на «листок».

Не называйте мясо готовым только по цвету и не читайте температуру как оценку сорта. Проверьте, совпадают ли температура в центре на листке и термометр, и не гасите огонь до этой метки, даже если цвет изменился раньше. Если плёнка сильно порвана, смените листок с короткой обжарки на долгое томление. Сверьте Хот-пот и 70 в «мясная лавка», прежде чем закрыть 70 у Сычуг. Сычуг готовят как «Хот-пот», пока центр не покажет 70 градусов. Метка — 70.