Sassami a 90
Tiras pequenas e uniformes, sem bainha de tendão após o corte. Em 90, Sassami fica com «Espetinhos» e 90. Sem ranking nem reserva. Sassami em Espetinhos fica a 90° no centro. No prato: Iscas de frango. Leitura 1: a espessura manda.
Sassami em Espetinhos fica a 90° no centro. No prato: Iscas de frango. Leitura 1: a espessura manda. A tira pequena que fica embaixo do peito, presa ao longo de um tendão branco e duro. É o músculo mais macio da ave e cozinha numa fração do tempo, o que faz dele o candidato natural para espetinhos, iscas empanadas e, no Japão, um sashimi apenas selado por fora.
Puxe o tendão branco antes de cozinhar: segure a ponta e raspe a carne de volta com a faca, porque ele nunca amolece. É fino o bastante para o calor residual dar conta sozinho — tire da frigideira no instante em que a carne ficar opaca. Tiras pequenas e uniformes, sem bainha de tendão após o corte.
Em 90, Sassami fica com «Espetinhos» e 90. Sem ranking nem reserva. A peça escreve-se pelo corte e pelo ponto. Sassami em 90 segue «Espetinhos» e 90. Espessura, tacho e tempo vão juntos. Em Portugal encontra-se no talho, na nota da festa e no frigorífico. Esta página não ordena peças.
Sassami a 90 precisa de «Espetinhos» e de 90. Em 90, Sassami fica com «Espetinhos» e 90. Sem ranking nem reserva. 9090
Números que ficam
- Ponto
- 90
- Número que acompanha
- 90
- Peça
- Sassami
- Linha de cozinha
- Espetinhos