Coxão Mole a 70
O quarto traseiro, a perna que trabalha a vida inteira. Por isso quase não guarda gordura e concentra a maior densidade de proteína da carcaça. É exatamente por esse motivo que os pratos de carne crua saem daqui. Em 70, Coxão Mole fica com «Carne-seca» e 70. Sem ranking nem reserva. Para qualquer preparo servido cru, compre em açougue que saiba informar a data do abate e escolha a cor mais limpa e viva do balcão.
Graus magros de varejo dominam aqui; carcaças de BMS alto ainda rendem coxão relativamente magro. Coxão Mole em Carne-seca fica a 70° no centro. No prato: Jerky. Leitura 3: a espessura manda. O quarto traseiro, a perna que trabalha a vida inteira. Por isso quase não guarda gordura e concentra a maior densidade de proteína da carcaça. É exatamente por esse motivo que os pratos de carne crua saem daqui.
Para qualquer preparo servido cru, compre em açougue que saiba informar a data do abate e escolha a cor mais limpa e viva do balcão. Sem gordura para proteger, o fogo alto e direto resseca essa peça em questão de segundos. Calor baixo e tempo longo é a resposta. Em 70, Coxão Mole fica com «Carne-seca» e 70. Sem ranking nem reserva.
Em 70, Coxão Mole fica com «Carne-seca» e 70. Sem ranking nem reserva. A peça escreve-se pelo corte e pelo ponto. Coxão Mole em 70 segue «Carne-seca» e 70. Espessura, tacho e tempo vão juntos. Em Portugal encontra-se no talho, na nota da festa e no frigorífico. Esta página não ordena peças.
Coxão Mole a 70 precisa de «Carne-seca» e de 70. Em 70, Coxão Mole fica com «Carne-seca» e 70. Sem ranking nem reserva. 7070
Números que ficam
- Ponto
- 70
- Número que acompanha
- 70
- Peça
- Coxão Mole
- Linha de cozinha
- Carne-seca