Chutoro a 50 graus · 593
No talho, a ardósia diz primeiro estufar ou grelhar. Chutoro a 50 graus escreve-se «Tataki» e o número que acompanha é 50. Esse número é temperatura ou tempo, não uma estrela. A nota antes da festa põe estas três coisas na primeira linha. O preço está noutra ardósia. Barriga de gordura media; o grau e barco e manuseio.
O ponto de encontro entre o sabor do lombo magro e a gordura da barriga. Se o otoro é espetáculo, o chutoro é equilíbrio — por isso ele costuma sustentar o meio de um menu em vez de fechá-lo. Carne rosada com linhas finas de gordura branca aparecendo por dentro, e não depositadas por cima.
Menos enjoativo que o otoro, dá para comer peça após peça sem cansar o paladar. A mesma peça tem o uso do balcão e o ponto desta noite. «Tataki» tem de dizer qual. No talho, a ardósia diz primeiro estufar ou grelhar. Chutoro a 50 graus escreve-se «Tataki» e o número que acompanha é 50. Esse número é temperatura ou tempo, não uma estrela. A nota antes da festa põe estas três coisas na primeira linha. O preço está noutra ardósia. Barriga de gordura media; o grau e barco e manuseio.
No talho, a ardósia diz primeiro estufar ou grelhar. Chutoro a 50 graus escreve-se «Tataki» e o número que acompanha é 50. Esse número é temperatura ou tempo, não uma estrela. A nota antes da festa põe estas três coisas na primeira linha. O preço está noutra ardósia. Barriga de gordura media; o grau e barco e manuseio.
Chutoro a 50 graus precisa de «Tataki» e de 50. A peça escreve-se pelo corte e pelo ponto. Chutoro em 50 graus segue «Tataki» e 50. Espessura, tacho e tempo vão juntos. Em Portugal encontra-se no talho, na nota da festa e no frigorífico. Esta página não ordena peças.50 graus
Números que ficam
- Ponto
- 50 graus
- Número que acompanha
- 50
- Peça
- Chutoro
- Linha de cozinha
- Tataki