Ostra do frango a 92 graus
No talho, a ardósia diz primeiro estufar ou grelhar. Ostra do frango a 92 graus escreve-se «Espetinho de ostra» e o número que acompanha é 92. Esse número é temperatura ou tempo, não uma estrela. A nota antes da festa põe estas três coisas na primeira linha. O preço está noutra ardósia. Dois bocados do tamanho de uma moeda, alojados em duas covas nas costas da ave, um de cada lado da espinha. São a carne mais macia e mais saborosa do frango inteiro, e existem apenas duas por bicho — daí o nome francês,
Elas assam no lugar enquanto o frango inteiro vai ao forno; a única habilidade envolvida é lembrar de ir procurá-las depois. Rendimento mínimo por ave — frescor e bom desmancha valem mais que qualquer carimbo. Vire o frango assado com as costas para cima antes de trinchar e tire as duas com uma colher — por cima elas ficam invisíveis.
A mesma peça tem o uso do balcão e o ponto desta noite. «Espetinho de ostra» tem de dizer qual. No talho, a ardósia diz primeiro estufar ou grelhar. Ostra do frango a 92 graus escreve-se «Espetinho de ostra» e o número que acompanha é 92. Esse número é temperatura ou tempo, não uma estrela. A nota antes da festa põe estas três coisas na primeira linha. O preço está noutra ardósia. Dois bocados do tamanho de uma moeda, alojados em duas covas nas costas da ave, um de cada lado da espinha. São a carne mais macia e mais saborosa do frango inteiro, e existem apenas duas por bicho — daí o nome francês,
No talho, a ardósia diz primeiro estufar ou grelhar. Ostra do frango a 92 graus escreve-se «Espetinho de ostra» e o número que acompanha é 92. Esse número é temperatura ou tempo, não uma estrela. A nota antes da festa põe estas três coisas na primeira linha. O preço está noutra ardósia. Dois bocados do tamanho de uma moeda, alojados em duas covas nas costas da ave, um de cada lado da espinha. São a carne mais macia e mais saborosa do frango inteiro, e existem apenas duas por bicho — daí o nome francês,
Ostra do frango a 92 graus precisa de «Espetinho de ostra» e de 92. A peça escreve-se pelo corte e pelo ponto. Ostra do frango em 92 graus segue «Espetinho de ostra» e 92. Espessura, tacho e tempo vão juntos. Em Portugal encontra-se no talho, na nota da festa e no frigorífico. Esta página não ordena peças.92 graus
Números que ficam
- Ponto
- 92 graus
- Número que acompanha
- 92
- Peça
- Ostra do frango
- Linha de cozinha
- Espetinho de ostra