Intestino grosso, Daechang grill, 74

Cozinha Intestino grosso em «Daechang grill» até 74 graus no centro. A marca é 74. Antes de pagar, vê uma vez se o corte da embalagem coincide com o do papel. Se a membrana estiver muito aberta, muda o papel de uma selagem curta para uma cozedura longa. Intestino grosso em Hot pot fica a 74° no centro. No prato: Daechang grill. Leitura 2: a espessura manda. Em talho, abre Intestino grosso: papel mostra 74, depois 74, e «Daechang grill» ao lado.

Esta semana, antes de entrar no talho, escreve no topo do papel o corte, o método e a temperatura no centro, e em casa mantém o lume até o termómetro mostrar esse número. Se a fibra for grossa, dá mais tempo à mesma temperatura, e não meças igual uma fatia fina e um bloco. A ordem é Intestino grosso, 74, 74 e «Daechang grill». Quando o termómetro acaba, olha só 74 de Intestino grosso e deixa 74 em papel.

Não dês a carne por feita só pela cor e não leias a temperatura como nota de grau. Confirma se a temperatura no centro do papel e o termómetro coincidem, e não apagues o lume antes dessa marca mesmo que a cor mude primeiro. Se a membrana estiver muito aberta, muda o papel de uma selagem curta para uma cozedura longa. Alinha Daechang grill com 74 em talho antes de fechar 74 de Intestino grosso. Cozinha Intestino grosso em «Daechang grill» até 74 graus no centro. A marca é 74.