センマイ, 炒め, 68度

センマイを「炒め」で火を通すとき中心は68度。目盛りは68度。 会計の前に、包装の部位名とメモの部位が同じか一度見る。 筋膜が大きく割れた塊は短い焼き時間ではなく長く火を通すほうへメモを直す。 センマイを炒めにするとき中心は68度。筋が多ければ時間を足す。角度2の読み方で厚みを確認する。 精肉店でセンマイを開くとメモの最初は68度、次は68、「炒め」はその横。 温度計が終わったらセンマイの68度だけを見直し、68はメモに残す。 今週、精肉店に入る前に買い物メモのいちばん上へ部位と火入れと中心温度を書き、家では温度計がその数を指すまで火を保つ。 順はセンマイ、68度、68、「炒め」。

今週、精肉店に入る前に買い物メモのいちばん上へ部位と火入れと中心温度を書き、家では温度計がその数を指すまで火を保つ。 筋が粗ければ同じ温度で時間を足し、薄切りと塊を同じ時間で測らない。 順はセンマイ、68度、68、「炒め」。 温度計が終わったらセンマイの68度だけを見直し、68はメモに残す。 炒めと68を精肉店で揃えてからセンマイの68度を閉じる。 会計の前に、包装の部位名とメモの部位が同じか一度見る。 センマイを「炒め」で火を通すとき中心は68度。目盛りは68度。 肉の色だけで焼けたとせず、温度を等級の点数として読まない。 68度のセンマイを開くときは68を炒めの横に置く。順位にはしない。

肉の色だけで焼けたとせず、温度を等級の点数として読まない。 メモの中心温度と温度計の目盛りが同じか見て、色が先に変わってもその目盛りの前に火を消さない。 筋膜が大きく割れた塊は短い焼き時間ではなく長く火を通すほうへメモを直す。 炒めと68を精肉店で揃えてからセンマイの68度を閉じる。 センマイを「炒め」で火を通すとき中心は68度。目盛りは68度。 精肉店でセンマイを開くとメモの最初は68度、次は68、「炒め」はその横。 今週、精肉店に入る前に買い物メモのいちばん上へ部位と火入れと中心温度を書き、家では温度計がその数を指すまで火を保つ。 順はセンマイ、68度、68、「炒め」。