ササミ, ササミの梅紫蘇, 84度

ササミを「ササミの梅紫蘇」で火を通すとき中心は84度。目盛りは84度。 会計の前に、包装の部位名とメモの部位が同じか一度見る。 筋膜が大きく割れた塊は短い焼き時間ではなく長く火を通すほうへメモを直す。 ササミをササミフライにするとき中心は84度。卓の名はササミの梅紫蘇。角度2の読み方で厚みを確認する。 精肉店でササミを開くとメモの最初は84度、次は84、「ササミの梅紫蘇」はその横。 温度計が終わったらササミの84度だけを見直し、84はメモに残す。 今週、精肉店に入る前に買い物メモのいちばん上へ部位と火入れと中心温度を書き、家では温度計がその数を指すまで火を保つ。 順はササミ、84度、84、「ササミの梅紫蘇」。

今週、精肉店に入る前に買い物メモのいちばん上へ部位と火入れと中心温度を書き、家では温度計がその数を指すまで火を保つ。 筋が粗ければ同じ温度で時間を足し、薄切りと塊を同じ時間で測らない。 順はササミ、84度、84、「ササミの梅紫蘇」。 温度計が終わったらササミの84度だけを見直し、84はメモに残す。 ササミの梅紫蘇と84を精肉店で揃えてからササミの84度を閉じる。 会計の前に、包装の部位名とメモの部位が同じか一度見る。 ササミを「ササミの梅紫蘇」で火を通すとき中心は84度。目盛りは84度。 肉の色だけで焼けたとせず、温度を等級の点数として読まない。 84度のササミを開くときは84をササミの梅紫蘇の横に置く。順位にはしない。

肉の色だけで焼けたとせず、温度を等級の点数として読まない。 メモの中心温度と温度計の目盛りが同じか見て、色が先に変わってもその目盛りの前に火を消さない。 筋膜が大きく割れた塊は短い焼き時間ではなく長く火を通すほうへメモを直す。 ササミの梅紫蘇と84を精肉店で揃えてからササミの84度を閉じる。 ササミを「ササミの梅紫蘇」で火を通すとき中心は84度。目盛りは84度。 精肉店でササミを開くとメモの最初は84度、次は84、「ササミの梅紫蘇」はその横。 今週、精肉店に入る前に買い物メモのいちばん上へ部位と火入れと中心温度を書き、家では温度計がその数を指すまで火を保つ。 順はササミ、84度、84、「ササミの梅紫蘇」。