肩肉, 焼肉, 55度

肩肉を「焼肉」で火を通すとき中心は55度。目盛りは55度。 会計の前に、包装の部位名とメモの部位が同じか一度見る。 筋膜が大きく割れた塊は短い焼き時間ではなく長く火を通すほうへメモを直す。 肩肉を焼肉にするとき中心は55度。卓の名はチリ。角度3の読み方で厚みを確認する。 精肉店で肩肉を開くとメモの最初は55度、次は55、「焼肉」はその横。 温度計が終わったら肩肉の55度だけを見直し、55はメモに残す。 今週、精肉店に入る前に買い物メモのいちばん上へ部位と火入れと中心温度を書き、家では温度計がその数を指すまで火を保つ。 順は肩肉、55度、55、「焼肉」。 筋が粗ければ同じ温度で時間を足し、薄切りと塊を同じ時間で測らない。

今週、精肉店に入る前に買い物メモのいちばん上へ部位と火入れと中心温度を書き、家では温度計がその数を指すまで火を保つ。 筋が粗ければ同じ温度で時間を足し、薄切りと塊を同じ時間で測らない。 順は肩肉、55度、55、「焼肉」。 温度計が終わったら肩肉の55度だけを見直し、55はメモに残す。 焼肉と55を精肉店で揃えてから肩肉の55度を閉じる。 会計の前に、包装の部位名とメモの部位が同じか一度見る。 肩肉を「焼肉」で火を通すとき中心は55度。目盛りは55度。 肉の色だけで焼けたとせず、温度を等級の点数として読まない。 55度の肩肉を開くときは55を焼肉の横に置く。順位にはしない。 提案は一つ。肩肉の55度と55を今週のメモの次の行に書く。

肉の色だけで焼けたとせず、温度を等級の点数として読まない。 メモの中心温度と温度計の目盛りが同じか見て、色が先に変わってもその目盛りの前に火を消さない。 筋膜が大きく割れた塊は短い焼き時間ではなく長く火を通すほうへメモを直す。 焼肉と55を精肉店で揃えてから肩肉の55度を閉じる。 肩肉を「焼肉」で火を通すとき中心は55度。目盛りは55度。 精肉店で肩肉を開くとメモの最初は55度、次は55、「焼肉」はその横。 今週、精肉店に入る前に買い物メモのいちばん上へ部位と火入れと中心温度を書き、家では温度計がその数を指すまで火を保つ。 順は肩肉、55度、55、「焼肉」。 筋が粗ければ同じ温度で時間を足し、薄切りと塊を同じ時間で測らない。