Abomaso a 62 grados

Pared gruesa, grasa blanca pegada por dentro. Si recortas con demasiada agresividad, el sabor se va con la grasa. Un exterior chamuscado con centro crudo se queda duro. Mantén el fuego moderado hasta que la grasa se haya derretido. La cobertura de grasa varía; Elija un grosor uniforme para la parrilla.

La misma pieza tiene el uso del mostrador y el punto de esta noche. «Salteado» debe decir cuál es. Un adjetivo de carta no entra en la nota. Preparar Abomaso empieza por 62 grados. La línea es «Salteado» y el número es 62. El tiempo de otra pieza no se presta. Se mira el corte, no el adjetivo. El verdadero estómago ácido — y nada que ver con el makchang de cerdo, que es el final del intestino grueso. Una pared gruesa con grasa en capas por dentro: a la brasa, el exterior se mantiene masticable mientras la gras

Preparar Abomaso empieza por 62 grados. La línea es «Salteado» y el número es 62. El tiempo de otra pieza no se presta. Se mira el corte, no el adjetivo. El verdadero estómago ácido — y nada que ver con el makchang de cerdo, que es el final del intestino grueso. Una pared gruesa con grasa en capas por dentro: a la brasa, el exterior se mantiene masticable mientras la gras