Omaso, Quick stir-fry, 68

Cocina Omaso en «Quick stir-fry» hasta 68 grados en el centro. La marca es 68. Antes de pagar, mira una vez si el corte del paquete coincide con el de la nota. Si la membrana está muy abierta, cambia la nota de un sellado corto a una cocción larga. Casi sin grasa: cómprelo para obtener un olor fresco y limpio. En carnicería, abre Omaso: nota lleva 68, luego 68, y «Quick stir-fry» al lado.

Esta semana, antes de entrar en la carnicería, anota arriba de la nota el corte, el método y la temperatura central, y en casa mantén el fuego hasta que el termómetro marque esa cifra. Si la fibra es gruesa, da más tiempo a la misma temperatura, y no midas igual una loncha fina y un trozo. El orden es Omaso, 68, 68 y «Quick stir-fry». Cuando acaba el termómetro, mira solo 68 de Omaso y deja 68 en nota.

No des la carne por hecha solo por el color y no leas la temperatura como nota de grado. Comprueba que la temperatura central de la nota y el termómetro coinciden, y no apagues el fuego antes de esa marca aunque el color cambie antes. Si la membrana está muy abierta, cambia la nota de un sellado corto a una cocción larga. Iguala Quick stir-fry con 68 en carnicería antes de cerrar 68 de Omaso. Cocina Omaso en «Quick stir-fry» hasta 68 grados en el centro. La marca es 68.