印度菜：读完「印度美食是一个区域系统家族，共享塔德卡（在脂肪中绽放的香料）、木豆、酸奶和泡菜。泰米尔人的 idli-sambar 早餐和旁遮普」之后，「辣椒出现较晚（16 世纪），现已成为许多厨房的必备品。这里的炎热程度比泰国还要高，只是因为黑胡椒、芥末籽和辣椒的叠加；许多菜肴保

要点

问题

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南方则发酵大米和扁豆面糊；北方人在泥炉里烤面包。孟加拉鱼在芥末中涂黄油；古吉拉特邦制作甜咸素食塔利斯；海得拉巴和勒克瑙拥有一个莫卧儿大米和肉类法庭。 喀拉拉邦的叙利亚基督教和马拉巴尔穆斯林餐桌、果阿文达洛和克什米尔瓦兹万都是完整的系统，而不是装饰在民族咖喱上。

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Dahi、achar、idli-dosa 面糊、appam toddy 发酵物和腌芒果是活罐子。酥油和芥末油是地方性脂肪，不能互换。 塔利是一顿完整的饭菜：面包或米饭、木豆、湿菜、干蔬菜、泡菜、酸奶。在这个国家的大部分地区，双手是很普通的。勺子出现在餐馆里。