Era viking
Peixe e grãos
Peixe seco e centeio no Báltico.
A culinária sueca não chegou como um prato nacional único. A sua estrutura mais antiga é visível nas almôndegas suecas, na Fika e nas cozinhas regionais que ainda discordam.
Tribunal, aldeia e rua cozinhavam em relógios diferentes. O cronograma de dez pontos abaixo mantém esses relógios à vista, em vez de transformá-los em uma história de marca.
Onde começou
pré-moderno para modernoSuécia
A culinária sueca (Svenska köket) cresceu a partir de surströmming/arenque em conserva/iogurte e batata/pão estaladiço. Almôndegas suecas são o cartão postal, não o mapa inteiro.
Cronologia
Era vikingPeixe e grãos
Peixe seco e centeio no Báltico.
16 c.Mesa luterana
Um calendário de festas contido.
18 c.Batata chega
Um novo amido para o norte.
19 c.Impressão Husmanskost
Comida caseira nomeada como categoria.
20 c.Almoço de bem-estar
Almôndegas de escola e cantina.
década de 1950IKEA mais tarde
Almôndegas se tornam um alimento global em lojas de móveis (década de 1970–).
década de 1970Fika moderna
A quebra do pão como identidade urbana.
década de 1990Novo nórdico adjacente
Chefs suecos num renascimento regional.
Anos 2000Dia de pão de canela
4 de outubro como feriado de pastelaria.
década de 2010Churrascaria Imigrante
Kebab e falafel como fatos de rua suecos.
Épocas
18 c.
Batata chega
Um novo amido para o norte.
20 c.
Almoço de bem-estar
Almôndegas de escola e cantina.
década de 1970
Fika moderna
A quebra do pão como identidade urbana.
Anos 2000
Dia de pão de canela
4 de outubro como feriado de pastelaria.
Marcos
Mesa luterana
16 c.Um calendário de festas contido.
Almoço de bem-estar
20 c.Almôndegas de escola e cantina.
Dia de pão de canela
Anos 20004 de outubro como feriado de pastelaria.
Uma história da culinária sueca que começa no restaurante do aeroporto sentirá falta dos fermentos, dos mercados e do trabalho que realmente construíram a mesa.
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