중식 — 1950년대의 중국 식당 — 제1014장 중국 식당

집 식탁은 밥이나 국수, 채소, 단백질, 수프입니다. 단 하나의 "메인" 접시가 아닙니다. 는 지엔빙, 꼬치, 야식 국수입니다. 연회 중국은 생선과 의식입니다. 워커이 주변의 찬거리와 딤섬 뒤의 노동력은 테이크아웃 상자에 거의 맞지 않습니다. 레스토랑 중화 요리는 하나의 등록입니다. 가정용 냄비와 시장 매점은 다른 것입니다. 진정성은 마케팅 단어입니다. 기술은 그렇지 않습니다. 중국 요리는 광둥식 딤섬과 웍헤이, 사천식 말라, 장쑤성 단맛, 북부 밀 만두, 이슬람-중국식 손으로 뽑은 국수 등 지역 체계로 이루어져 있습니다. 간장, 두반장, 흑초가 베이스 노트다.

세계를 가르친 해외메뉴 - 쵸장군, 찹수이, 포춘쿠키 - 그야말로 디아스포라 요리다. 청두 전골이나 차오저우 굴 오믈렛과 혼동해서는 안 됩니다. "8대" 목록(쓰촨성, 광둥성, 산둥성, 장쑤성 및 기타 지역)은 교과서입니다. 살아있는 지도에는 신장 양고기, 윈난 곰팡이, 동북 신 양배추 스튜가 포함되어 있습니다. 남쪽의 쌀과 북쪽의 밀은 여전히 ​​점심이 그릇인지 만두인지 예측합니다. 간장, 두치, 후루, 겨자절임, 피현 두반장 등을 발효시킨 것입니다. 여기서 Msg는 소문이 아닌 이름 붙은 맛입니다. 현장 점검표와 비교실 데이터를 연결해 보면 중식의 「중국 식당」 지표(70)가 단독 숫자가 아니라 주변 변수와 맞물려 작동한다는 점을 명확히 확인할 수 있습니다.

차는 식사 파트너이자 별도의 공예품입니다. 와 의 식초는 와인처럼 행동합니다. 게으른 수잔스, 공용 접시와 개인 밥그릇. 뼈와 껍질은 테이블 위에 남아 있습니다. 밥을 조금 남기는 것은 예의가 아닌 낭비로 읽힐 수 있습니다. Yum cha는 주말 사교 형식입니다. 카트 또는 티켓, 차 주전자, har gow 및 siu mai를 문법으로 사용합니다. 광둥 이주자들이 최초의 글로벌 중국어 메뉴를 작성했습니다. 는 나중에 그것을 다시 썼습니다. 미국, 영국, 호주의 "중국어"는 이제 그들만의 방언이 되었습니다. 단순 순위나 자극적인 요약 대신 중식의 원문 섹션과 「중국 식당」 기준값 70을 나란히 대조하는 습관이 장기적인 의사결정 품질을 높여 줍니다.