韓国料理：「韓国料理、または한식 (ハンシク) は、単一の皿に盛り付けられたメインディッシュではなく、ご飯、スープ、バンチャン (キムチ、ナ」の次に「全羅ナムル、慶尚の刺身鍬、平壌の冷麺の伝統は、半島がいかに鋭く裂けているかを示している。バーベキュー（コギギ）のおかげでサムギョ」

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全羅道料理は、ナムルの深みとたっぷりのバンチャンが称賛されています。慶尚は鍬とミルミョンで塩味が強めです。江原高原にはジャガイモのオンギとスケトウダラが生息しています。済州島はヘムルと黒豚を中心に成り立っています。 南北の記憶は今も大切です。平壌冷麺と咸興辛麺は 1950 年以降、難民とともに南に伝わり、博物館の品ではなくソウルのレストランのジャンルになりました。

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キムチ、テンジャン、カンジャンが熟成する間、オンギ瓶は呼吸します。コチュジャン（もち米、大豆、コチュガル）は、ビビンバからフライドチキンまで、あらゆる味付けに使われている甘くて辛いペーストです。 16 世紀後半に唐辛子が到着するまで、キムチは白、ナパ、大根、ニンニク、チョッカルでした。赤いスタイルは歴史的なものであり、永遠ではありません。だからこそ、白キムチは今でも注意深くテーブルに置かれています。