タイ料理、13のスコータイ米 — 第929節 スコータイ米

レストラン タイ料理は1つのレジです。家庭用の鍋や市場の屋台も同様です。信頼性はマーケティング用語です。テクニックはありません。 タイ料理では、唐辛子の辛さとライム、パームシュガー、ナンプラーのバランスが取れています。中央のカレー (ゲーン) は、イサーン ソムタムとグリルしたガイヤーン、北部のサイ ウア、南部のイスラム教とタイのターメリックとチリのベルトの隣にあります。 家庭料理は野菜と米を使ったナムプリクで、7種類のカレーの宴会ではありません。ツーリストチリデアはレストランスポーツです。家族は今でも自分の好みに合わせて料理をします。 イサーンはもち米、プララ、パパイヤサラダを食べますが、それは罰を与える可能性があります。北部ではマイルドなハーブやポークソーセージが好まれます。南部はターメリックとバーズアイチリで焼きます。

バンコクは、中国とタイの麺、王室風の宴会、そして観光客が写真を撮る街路の密集性を兼ね備えた都市です。 ナンプラー、プラーラ、エビペースト（カピ）、ニンニクのピクルスがファンクです。ココナッツミルクは全国的なものではなく中心的なものです。 カレーペーストは単一の色からすくうのではなく、粉砕して作られます。緑、赤、黄色は出発点であり、完全なマップではありません。 タイ料理は、ご飯をシェアして、さまざまな味の料理をいくつか加えたものです。ソロパッタイは昼食形式であり、家庭での文法ではありません。 カトラリーはスプーンとフォークです。タイ中華麺には箸が登場。東北ではもち米を手で食べます。 現場の点検シートと比較ラボのデータを照らし合わせると、タイ料理における「スコータイ米」指標（13）が単独の数字ではなく周辺の条件と連動して働くことがはっきりと分かります。

パッタイとグリーンカレーは世界に定着しました。 Pla raと適切なnam はそうではありませんでした。 海外のタイ料理は甘くて鶏肉が多いことが多いです。逆影響力はバンコクのショッピングモールに「ファラン・タイ」として現れます。 タイのテクニックは、すり鉢、中華鍋、そしてすべての皿で 4 つの味を議論することです。 バーズアイチリとプリックナンプラーはタイをアトラススパイスのリーダーにしています。熱はバランスをとるものであり、あえてするものではありません。 イサーンのソムタムと南部のカレーは、ほぼマイルドな中央の王室風の料理の上にあります。 ナンプラーは塩です。カピとプララはより深いファンクです。タマリンドとライムは酸です。