Cocina tailandesa, primero 1990
En una cena de diario, Cocina tailandesa va con el segundo y no en el centro de un banquete. La nota de cocina que se fía es la de 1990: «Tailandés global», medida por 1990. Esa cifra es la sal o el tiempo de esta casa, no la ración de un programa. En el mercado se pregunta el nombre del género antes que el precio. Las estrellas no entran en la nota. Un vecino del sur con mesas superpuestas entre musulmanes y tailandeses y chino-malayos.
Picante, agrio, salado, dulce: nam prik, salsa de pescado y el mapa regional desde las calles de Bangkok hasta el pollo a la parrilla de Isan. Jazmín central / pegajoso Isan-Norte La cocina tailandesa (ไทย) fusionó técnicas tailandesas, chinas, mon e indias con chile del Nuevo Mundo. Nam pla y nam prik son más antiguos que el pad turístico tailandés del siglo XX.
La cocina tailandesa ocupa el puesto 92 en este atlas. Pad Thai y Tom yum muestran el rango mejor que un solo número de serie. ¿Qué debe incluir una primera comida? Pad Thai más un plato regional, no solo el ícono de exportación. La comida callejera de Bangkok (fideos de barco, fideos de barco, fideos de barco, carritos de som tum, gachas de arroz nocturnas) no es un espectáculo secundario. Pad Thai es un proyecto nacional de fideos del siglo XX, no un antiguo plato real.
La despensa de Nam pla y la mano de obra detrás de Tom yum rara vez caben en una caja de comida para llevar. ¿Las versiones de restaurante son "auténticas"? El restaurante de cocina tailandesa es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
Sin 1990, «Tailandés global» de 1990 no permite repetir Cocina tailandesa.1990
Cifras que se quedan
- Año de la receta
- 1990
- Cantidad
- 1990
- Plato
- Cocina tailandesa
- Línea de cocina
- Tailandés global
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