Cocina turca, primero 2013
Antes de cocinar Cocina turca se busca la línea de 2013. Se llama «Baklava UNESCO» y el número es 54. El picante de otro año no se echa en la misma olla. El menú del colegio imprime el nombre grande y deja la medida para casa. Té en vaso de tulipán como bebida predeterminada.
La cocina turca ocupa el puesto 54 en este atlas. Döner kebab y Lahmacun muestran la variedad mejor que un solo número de calor. ¿Qué debe incluir una primera comida? Döner kebab más un plato regional: no sólo el icono de exportación. Estambul, Gaziantep e Izmir no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
La despensa de los alrededores de Meze y la mano de obra detrás de Lahmacun rara vez caben en una caja de comida para llevar. ¿Las versiones de restaurante son "auténticas"? El restaurante de cocina turca es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
Türk mutfağı es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina turca. La cocina turca se organiza en torno a yogur/sucuk/pepinillos y pan/arroz/bulgur. El döner kebab y el Lahmacun son los primeros platos que la mayoría de los comensales encuentran. Las formas de la calle y del hogar difieren. El ícono de exportación es real; la despensa detrás del yogur/sucuk/pepinillos es lo que lo convierte en un sistema.
El precio está en la pizarra del mercado. 54 está en la nota de casa. La comida se escribe por cuándo y cómo se come. Cocina turca en 2013 sigue «Baklava UNESCO» y 54 es fuego, sal o tiempo. En España el sofrito y el aceite de la casa cierran el plato, así que la sal de origen no es automáticamente la correcta. Picante, fermento y grasa son ejes distintos. Esta página no reserva mesa ni ordena cocinas.2013
Cifras que se quedan
- Año de la receta
- 2013
- Cantidad
- 54
- Plato
- Cocina turca
- Línea de cocina
- Baklava UNESCO
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