vor 1600
Einheimische Vorratskammern
Mais, Kürbis, Wild, Lachs – die ersten amerikanischen Küchen.
Meilensteine in Reihenfolge. Das ist Geschichte, kein Wochenraster.
- Einheimische Vorratskammern
- Afrikanisches Können
- Einwandererstädte
- Chowder und Kuchen
- Burger Industrie
- Drive-In / TV-Dinner
- BBQ ist regional bekannt
- Feinschmecker an der Küste
- Imbisswagen
- Hot-Chicken / Smashburger
Dunklere Zellen bedeuten einen hoeheren Wert auf dieser Kennzahl.
Schärfe48
Umami58
Straße70
Technik55
Zugang96
Preisspanne78
WenigerMehr
Zuletzt geprueft Quellen und CreditsMediennachweisMethodik
Kurze Antworten
Was ist amerikanische Küche?
Die amerikanische Küche (amerikanisches Essen) entstand aus Gurken/scharfer Soße/Käse und Weizen/Mais/Kartoffeln. Hamburger ist die Postkarte, nicht die ganze Karte.
Ist es immer scharf?
Die amerikanische Küche steht in diesem Atlas auf Platz 48 der Gewürze. Hamburger und Barbecue zeigen die Bandbreite besser an als eine einzelne Hitzezahl.
Was sollte eine erste Mahlzeit beinhalten?
Hamburger plus ein regionaler Teller – nicht nur die Export-Ikone.
Was ist Diner?
Ganztägig geöffneter Eier- und Kaffeeraum.
Wie isst man zu Hause?
New Orleans, New York und Austin kochen nicht das gleiche Abendessen. Regionale Eigensinnigkeit ist der Küche keine Fußnote.
Was reist schlecht?
Die heimische Speisekammer rund um das Diner und die Arbeit hinter Barbecue passen selten in eine Take-Away-Box.
Die amerikanische Küche kam nicht als einziges nationales Gericht auf den Markt. Seine ältere Struktur ist in Hamburger-, Diner- und regionalen Küchen sichtbar, die immer noch anderer Meinung sind.
Hof, Dorf und Straße kochten auf unterschiedlichen Takten. Der folgende Zehn-Punkte-Zeitplan behält diese Uhren im Blick, anstatt sie zu einer Markengeschichte zu verflachen.
Wo es begann
vormodern bis modernVereinigte Staaten
Die amerikanische Küche (amerikanisches Essen) entstand aus Gurken/scharfer Soße/Käse und Weizen/Mais/Kartoffeln. Hamburger ist die Postkarte, nicht die ganze Karte.
Zeitlinie
vor 1600Einheimische Vorratskammern
Mais, Kürbis, Wild, Lachs – die ersten amerikanischen Küchen.
1619–Afrikanisches Können
Reis, Braten und Okra gelangen durch versklavte Köche in den Süden.
19. Jh.Einwandererstädte
Jüdische, italienische, chinesische und deutsche Küchen erfinden die Häfen neu.
1860er JahreChowder und Kuchen
Regionale Kochbücher nennen eine nationale Tabelle.
1920er JahreBurger Industrie
Das Sandwich trifft auf das Fließband.
1950er JahreDrive-In / TV-Dinner
Convenience als Küche.
1960er JahreBBQ ist regional bekannt
Rauch als bürgerliche Identität.
1980er JahreFeinschmecker an der Küste
Kalifornien und New York professionalisieren „Amerikaner“.
2000er JahreImbisswagen
Straßenservice als Marke.
2010er JahreHot-Chicken / Smashburger
Internet-Regionalismus.
Epochen
19. Jh.
Einwandererstädte
Jüdische, italienische, chinesische und deutsche Küchen erfinden die Häfen neu.
1920er Jahre
Burger Industrie
Das Sandwich trifft auf das Fließband.
1960er Jahre
BBQ ist regional bekannt
Rauch als bürgerliche Identität.
2000er Jahre
Imbisswagen
Straßenservice als Marke.
Meilensteine
Afrikanisches Können
1619–Reis, Braten und Okra gelangen durch versklavte Köche in den Süden.
Burger Industrie
1920er JahreDas Sandwich trifft auf das Fließband.
Imbisswagen
2000er JahreStraßenservice als Marke.
Eine Geschichte der amerikanischen Küche, die im Flughafenrestaurant beginnt, wird die Gärung, die Märkte und die Arbeit vermissen lassen, die den Tisch tatsächlich zusammengestellt haben.
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