vor 1600
Einheimische Vorratskammern
Mais, Kürbis, Wild, Lachs – die ersten amerikanischen Küchen.
Die amerikanische Küche kam nicht als einziges nationales Gericht auf den Markt. Seine ältere Struktur ist in Hamburger-, Diner- und regionalen Küchen sichtbar, die immer noch anderer Meinung sind.
Hof, Dorf und Straße kochten auf unterschiedlichen Takten. Der folgende Zehn-Punkte-Zeitplan behält diese Uhren im Blick, anstatt sie zu einer Markengeschichte zu verflachen.
Wo es begann
vormodern bis modernVereinigte Staaten
Die amerikanische Küche (amerikanisches Essen) entstand aus Gurken/scharfer Soße/Käse und Weizen/Mais/Kartoffeln. Hamburger ist die Postkarte, nicht die ganze Karte.
Zeitlinie
vor 1600Einheimische Vorratskammern
Mais, Kürbis, Wild, Lachs – die ersten amerikanischen Küchen.
1619–Afrikanisches Können
Reis, Braten und Okra gelangen durch versklavte Köche in den Süden.
19. Jh.Einwandererstädte
Jüdische, italienische, chinesische und deutsche Küchen erfinden die Häfen neu.
1860er JahreChowder und Kuchen
Regionale Kochbücher nennen eine nationale Tabelle.
1920er JahreBurger Industrie
Das Sandwich trifft auf das Fließband.
1950er JahreDrive-In / TV-Dinner
Convenience als Küche.
1960er JahreBBQ ist regional bekannt
Rauch als bürgerliche Identität.
1980er JahreFeinschmecker an der Küste
Kalifornien und New York professionalisieren „Amerikaner“.
2000er JahreImbisswagen
Straßenservice als Marke.
2010er JahreHot-Chicken / Smashburger
Internet-Regionalismus.
Epochen
19. Jh.
Einwandererstädte
Jüdische, italienische, chinesische und deutsche Küchen erfinden die Häfen neu.
1920er Jahre
Burger Industrie
Das Sandwich trifft auf das Fließband.
1960er Jahre
BBQ ist regional bekannt
Rauch als bürgerliche Identität.
2000er Jahre
Imbisswagen
Straßenservice als Marke.
Meilensteine
Afrikanisches Können
1619–Reis, Braten und Okra gelangen durch versklavte Köche in den Süden.
Burger Industrie
1920er JahreDas Sandwich trifft auf das Fließband.
Imbisswagen
2000er JahreStraßenservice als Marke.
Eine Geschichte der amerikanischen Küche, die im Flughafenrestaurant beginnt, wird die Gärung, die Märkte und die Arbeit vermissen lassen, die den Tisch tatsächlich zusammengestellt haben.
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