1500 v. Chr
Nixtamal
Mesoamerika erfindet alkalischen Mais.
Die mexikanische Küche kam nicht als einziges Nationalgericht auf den Markt. Seine ältere Struktur ist in Taco, Nixtamal und den regionalen Küchen sichtbar, die immer noch anderer Meinung sind.
Hof, Dorf und Straße kochten auf unterschiedlichen Takten. Der folgende Zehn-Punkte-Zeitplan behält diese Uhren im Blick, anstatt sie zu einer Markengeschichte zu verflachen.
Wo es begann
vormodern bis modernMexiko
Die mexikanische Küche (Cocina mexicana) entstand aus Nixtamal/Pulque/Salsa und Maistortilla. Taco ist die Postkarte, nicht die ganze Karte.
Zeitlinie
1500 v. ChrNixtamal
Mesoamerika erfindet alkalischen Mais.
14.–16. Jh.Mexikanische Märkte
Chili, Tomate, Truthahn schon urban.
1521–Koloniale Überlagerung
Schweinefleisch, Milchprodukte, Weizen treffen auf Mais und Chili.
17. Jh.Maulwurfsgeschichten
Kloster- und indigene Saucenmythen in Puebla.
19. Jh.Nationale Küche
Ein mexikanischer Tisch ist nach der Unabhängigkeit benannt.
20. Jh.Taquería urban
Der Taco als Stadtessen.
2010UNESCO
Traditionelle mexikanische Küche aufgeführt.
2010er JahreOaxaca-Export
Mezcal und Mole als globales Prestige.
2020er JahreTaco überall
Die Straßenform als Welt-Fastfood.
—Tex-Mex-Parallele
Ein US-Dialekt mit eigener Ehrlichkeit.
Epochen
1521–
Koloniale Überlagerung
Schweinefleisch, Milchprodukte, Weizen treffen auf Mais und Chili.
19. Jh.
Nationale Küche
Ein mexikanischer Tisch ist nach der Unabhängigkeit benannt.
2010
UNESCO
Traditionelle mexikanische Küche aufgeführt.
2020er Jahre
Taco überall
Die Straßenform als Welt-Fastfood.
Meilensteine
Mexikanische Märkte
14.–16. Jh.Chili, Tomate, Truthahn schon urban.
Nationale Küche
19. Jh.Ein mexikanischer Tisch ist nach der Unabhängigkeit benannt.
Taco überall
2020er JahreDie Straßenform als Welt-Fastfood.
Eine Geschichte der mexikanischen Küche, die im Flughafenrestaurant beginnt, wird die Gärung, die Märkte und die Arbeit vermissen lassen, die den Tisch tatsächlich zusammengestellt haben.
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