Libanesische Küche · Zitrone, Petersilie und eine Mezze-Uhr: Hummus, gegrilltes Fleisch und der Exporttisch aus dem östlichen Mittelmeerraum.
Die Gerichte, die die libanesische Küche ausmachen, sind diejenigen, die sowohl ein Marktkoch als auch eine heimische Küche wiedererkennen würden.
Die folgenden acht Unterschriften erläutern den Tisch einem Erstgast und einem Lebensmittelhändler, der den Gang bestückt.
Beyrouthhh at English Wikipedia · CC BY 3.0
Kichererbsen-Tahini, ein levantinischer Teller, den die Welt dem Erdboden gleichgemacht hat.
Hummus wird von Beirut bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der libanesischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Labneh / Gurken / Arak neben Pita / Reis / Bulgur.”
Miansari66 · CC0
Petersilie-Bulgur-Zitrone, ein grüner Kräuterberg.
Taboulé wird von Beirut aus in Diaspora-Räumen als Referenzgericht der libanesischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Labneh / Gurken / Arak neben Pita / Reis / Bulgur.”
Bazel · CC BY-SA 3.0
Bulgur-Fleisch-Schalen, roh oder gebraten, ein Geschicklichkeitstest.
Kibbeh wird von Beirut aus in Diaspora-Räumen als Referenzgericht der libanesischen Küche zubereitet.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Labneh / Gurken / Arak neben Pita / Reis / Bulgur.”
Elie.ghob · CC BY-SA 4.0
Za'atar oder Käsefladenbrot vom Bäcker.
Manakish wird von Beirut aus in Diaspora-Räumen als Referenzgericht der libanesischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Labneh / Gurken / Arak neben Pita / Reis / Bulgur.”
Arousing Appetites · CC BY-SA 3.0
Gerösteter Pita-Salat mit Sumach.
Fattoush wird von Beirut bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der libanesischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Labneh / Gurken / Arak neben Pita / Reis / Bulgur.”
Vis M · CC BY-SA 4.0
Fleisch in Pita spucken, Cousin von Döner.
Shawarma wird von Beirut aus in Diaspora-Räumen als Referenzgericht der libanesischen Küche zubereitet.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Labneh / Gurken / Arak neben Pita / Reis / Bulgur.”
Bazel · CC BY-SA 3.0
Linsen, Reis, karamellisierte Zwiebeln – der Dienstagstopf.
Mujaddara wird von Beirut aus in Diaspora-Räumen als Referenzgericht der libanesischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Labneh / Gurken / Arak neben Pita / Reis / Bulgur.”
Sakaman · CC BY-SA 4.0
Phyllo und Nüsse, ein gemeinsames levantinisches Handwerk.
Baklava wird von Beirut aus in Diaspora-Räumen als Referenzgericht der libanesischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Labneh / Gurken / Arak neben Pita / Reis / Bulgur.”
Werte sind relative 0–100-Marken in dieser Küche, nur zum Vergleich.
Ikonen ein- und ausschalten — Balken skalieren auf den Führenden Ihrer Auswahl.
Zählt Hummus im Ausland immer noch zur libanesischen Küche, wenn die Speisekammer umgeschrieben wird?
Hauptstädte beanspruchen Tabouleh; Die Provinzen sind lautstark anderer Meinung.
Joghurt, Holzkohle und eine Meze-Uhr: Kebabs, Brot und eine osmanische Karte vom Frühstück bis zum Baklava.
Gesamt 68 🍲Kreuzkümmel, eingemachte Zitrone und eine Tajine-Uhr: Couscous-Freitag, Minztee und eine Maghreb-Gewürzbox.
Gesamt 65 🫓Berbere, Injera und eine gemeinsame Platte: Spice 80, ein fermentiertes Fladenbrot, keine Gabeln erforderlich.
Gesamt 62 🧆Ful, Taameya und eine Nilbrotuhr: Koshari, Molokhia und ein billiger, dichter Straßentisch.
Gesamt 60 🍚Reis, Safran und eine saure Kräuteruhr: Eintöpfe, Chelo und Technik 82 ohne Chili als Hauptgeschichte.
Gesamt 58 🍲Pfeffer, Palmöl und eine Schluckuhr: lustige Argumente, Suya und StreetFood 88.
Gesamt 66