Indische Küche · Tadka, Dal und eine subkontinentale Karte: Masala, Reis, Brot und eine Hitze, die kein einziges Curry ist.
Die Gerichte der indischen Küche sind diejenigen, die sowohl ein Marktkoch als auch eine heimische Küche wiedererkennen würden.
Die folgenden acht Unterschriften erläutern den Tisch einem Erstgast und einem Lebensmittelhändler, der den Gang bestückt.
Mahi Tatavarty · CC BY-SA 4.0
Schichtreis und Fleisch (oder Gemüse), gedämpft; Hyderabad und Lucknow streiten über den wahren Pot.
Biryani wird von Delhi bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der indischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Dahi-/Achar-/Idli-Teig neben Reis/Roti/Dosa.”
Yakshitha · CC BY-SA 4.0
Fermentierter Reis-Linsen-Crêpe mit Kartoffelfüllung, Sambar und Chutney.
Masala Dosa wird von Delhi bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der indischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Dahi-/Achar-/Idli-Teig neben Reis/Roti/Dosa.”
Rupamdas75 · CC BY-SA 4.0
Pani Puri, Bhel und Cousins – sauer, knusprig, nass und laut.
Chaat wird von Delhi bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der indischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Dahi-/Achar-/Idli-Teig neben Reis/Roti/Dosa.”
kspoddar · CC BY-SA 2.0
Joghurt-Chili-Marinade im Lehmofen; Der Exportgrill.
Tandoori-Hühnchen wird von Delhi bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der indischen Küche zubereitet.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Dahi-/Achar-/Idli-Teig neben Reis/Roti/Dosa.”
Yuvraj Singh 97 · CC BY-SA 4.0
Eine Restaurantsoße, die zum weltweiten „indischen Curry“ wurde.
Butterhuhn wird von Delhi bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der indischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Dahi-/Achar-/Idli-Teig neben Reis/Roti/Dosa.”
Soumya dey at English Wikipedia · CC BY-SA 3.0
Gedämpfte fermentierte Reis-Linsen-Kuchen; Frühstücksarchitektur.
Idli wird von Delhi bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der indischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Dahi-/Achar-/Idli-Teig neben Reis/Roti/Dosa.”
Moheen Reeyad · CC BY-SA 4.0
Ein gefülltes Gebäck mit zentralasiatischen Cousins und tausend Füllungen.
Samosa wird von Delhi bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der indischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Dahi-/Achar-/Idli-Teig neben Reis/Roti/Dosa.”
Spice Eats · CC BY 3.0
Ein rotes Kaschmiri-Lamm, das in seiner Heimatform mehr als nur Chili-scharf duftet.
Rogan Josh wird von Delhi bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der indischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Dahi-/Achar-/Idli-Teig neben Reis/Roti/Dosa.”
Werte sind relative 0–100-Marken in dieser Küche, nur zum Vergleich.
Ikonen ein- und ausschalten — Balken skalieren auf den Führenden Ihrer Auswahl.
Zählt Biryani im Ausland immer noch zur indischen Küche, wenn die Speisekammer umgeschrieben wird?
Capitals beanspruchen Masala Dosa; Die Provinzen sind lautstark anderer Meinung.
Sambal- und Kokosnussinseln: Rendang, Nasi Goreng und eine Gewürzhandelskammer auf 17.000 Inseln.
Gesamt 68 🍗Essig, Knoblauch und ein Festtisch: Adobo, Sinigang und die chinesisch-spanisch-amerikanische Speisekammer der Inseln.
Gesamt 62 🍜Malaiische, chinesische und indische Tische unter einem Dach: Nasi Lemak, Laksa und der Mamak-Shop.
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