vor 1500
Anden-Norden
Maiseintopfgerichte im Hochland.
Meilensteine in Reihenfolge. Das ist Geschichte, kein Wochenraster.
- Anden-Norden
- Rinderpampas
- Italienische und spanische Welle
- Parrilla urban
- Peronistischer Locro
- Wein modern
- Dulce industriell
- Asado-Export
- Fernet-Jugend
- Inflationsmenüs
Dunklere Zellen bedeuten einen hoeheren Wert auf dieser Kennzahl.
Schärfe30
Umami62
Straße50
Technik64
Zugang66
Preisspanne58
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Zuletzt geprueft Quellen und CreditsMediennachweisMethodik
Kurze Antworten
Was ist argentinische Küche?
Die argentinische Küche (Cocina argentina) entstand aus Wein / Chimichurri / Käse und Brot / Nudeln / Kartoffeln. Asado ist die Postkarte, nicht die ganze Karte.
Ist es immer scharf?
Die argentinische Küche steht in diesem Atlas auf Platz 30 der Gewürze. Asado und Empanada zeigen die Bandbreite besser als eine einzelne Hitzezahl.
Was sollte eine erste Mahlzeit beinhalten?
Asado plus ein regionales Gericht – nicht nur das Export-Symbol.
Was ist Asado?
Das Grill-Event und das Fleisch.
Wie isst man zu Hause?
Buenos Aires, Mendoza und Córdoba kochen nicht das gleiche Abendessen. Regionale Eigensinnigkeit ist der Küche keine Fußnote.
Was reist schlecht?
Die heimische Speisekammer rund um Asado und die Arbeit hinter Empanada passen selten in eine Kiste zum Mitnehmen.
Die argentinische Küche kam nicht als einziges Nationalgericht auf den Markt. Seine ältere Struktur ist in Asado, Asado und den regionalen Küchen sichtbar, die immer noch anderer Meinung sind.
Hof, Dorf und Straße kochten auf unterschiedlichen Takten. Der folgende Zehn-Punkte-Zeitplan behält diese Uhren im Blick, anstatt sie zu einer Markengeschichte zu verflachen.
Wo es begann
vormodern bis modernArgentinien
Die argentinische Küche (Cocina argentina) entstand aus Wein / Chimichurri / Käse und Brot / Nudeln / Kartoffeln. Asado ist die Postkarte, nicht die ganze Karte.
Zeitlinie
vor 1500Anden-Norden
Maiseintopfgerichte im Hochland.
16.–19. Jh.Rinderpampas
Rindfleisch wird zum Protein der Ebene.
spätes 19. Jh.Italienische und spanische Welle
Pasta, Milanesa, Medialunas.
20. Jh.Parrilla urban
Das Grillrestaurant als Stadtraum.
1940er–Peronistischer Locro
Eintopf als Feiertagsteller.
1980er JahreWein modern
Mendoza als Partnerindustrie.
1990er JahreDulce industriell
Eine Speisesüßigkeit wird global.
2000er JahreAsado-Export
Steakhäuser verkaufen Argentinien als Feuer.
2010er JahreFernet-Jugend
Ein Digestif wird zum Mixer.
2020er JahreInflationsmenüs
Eine Küche, die ihre Preise in einer sich bewegenden Währung festlegt – in Bändern, nicht in Anführungszeichen.
Epochen
spätes 19. Jh.
Italienische und spanische Welle
Pasta, Milanesa, Medialunas.
1940er–
Peronistischer Locro
Eintopf als Feiertagsteller.
1990er Jahre
Dulce industriell
Eine Speisesüßigkeit wird global.
2010er Jahre
Fernet-Jugend
Ein Digestif wird zum Mixer.
Meilensteine
Rinderpampas
16.–19. Jh.Rindfleisch wird zum Protein der Ebene.
Peronistischer Locro
1940er–Eintopf als Feiertagsteller.
Fernet-Jugend
2010er JahreEin Digestif wird zum Mixer.
Eine Geschichte der argentinischen Küche, die im Flughafenrestaurant beginnt, wird die Gärung, die Märkte und die Arbeit vermissen lassen, die den Tisch tatsächlich zusammengestellt haben.
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