Frühe Speisekammer
45Landwirtschaft und Gärung rund um Asado prägten die argentinische Küche vor Restaurants.
Die argentinische Küche zeichnet sich durch Klasse und Saison aus, was die Art und Weise betrifft, wie Asado serviert wird, und nicht nur, was es schmeckt.
Film- und Literaturdarstellungen veränderten die Aufträge im Ausland; Sie haben die älteren Rituale nicht aufgegeben.
Status über die Zeit
Hof oder Tempel
55Eliteküchen kodierten den hohen Wert, der immer noch in Degustationsmenüs angegeben wird.
Straßenmodern
75Märkte machten Asado zu einem öffentlichen Lebensmittel und nicht nur zu einem heimischen Gericht.
Nationale Marke
70Die argentinische Küche gelangte als vereinfachte Ikone in den Tourismus und ins Fernsehen.
Diaspora-Ära
68Küchen in Übersee haben Süße, Schärfe und Portionsgröße neu gemacht.
Darstellungen
Malerei / Druckvormodern
Märkte und Bankette in der argentinischen Küche tauchen in den lokalen visuellen Traditionen lange vor der Food-Fotografie auf.
Literaturmodern
Romane nutzen Asado als Klasse und Erinnerung, nicht nur als Appetit.
Kino20. Jh.
Filme inszenieren Familientische und Straßenstände als soziale Motoren.
Fernsehen1990er–
Travel TV hat die argentinische Küche auf eine Handvoll Gerichte reduziert.
Soziales Video2010er–
Ein kurzes Video machte Empanada zu einem weltweiten Snack-Image.
Heritage-Dateien2000er–
Von der UNESCO und Tourismusverbänden nominierte Praxen rund um Asado.
Rituale
Festtisch
Kalenderfeste organisieren immer noch die teure Version der argentinischen Küche.
Älteste und Gäste
Die ersten Asado-Stücke werden oft nach außen und nicht nach innen angeboten.
Marktmorgen
Buenos Aires beginnt immer noch mit Großhandelsprodukten und der Logik der übriggebliebenen Suppen.
Sprüche
Der Status ist immer noch gespalten zwischen der Industrieversion von Asado und der Haushalts- oder Werkstattversion, die keine Kettenkopien sind.
Weiter erkunden
Mehr in Amerika
🌮
Mexikanische Küche
Nixtamal, Chili und eine Street-Taco-Uhr: Mole, Salsa und einer der Spitzengewürze des Atlas.
Gesamt 78 🍔Amerikanische Küche
Der zugänglichste Tisch im Atlas: Barbecue, Speiseeier und eine Küche aus Regionen und Einwanderern.
Gesamt 68 🥩Brasilianische Küche
Bohnen, Farofa und eine Feijoada am Samstag: Churrasco, Straßen-Açaí und eine afrikanisch-portugiesisch-indigene Karte.
Gesamt 63 🍋Peruanische Küche
Karte mit Chili, Limette und Kartoffeln: Ceviche, Aji und der Anden-Pazifik-Tisch, den Köche berühmt gemacht haben.
Gesamt 69 🌶️Jamaikanische Küche
Piment, Scotch Bonnet und eine Jerk-Pit-Uhr: Ackee, Curry-Ziege und ein karibischer Tisch mit hoher Hitze.
Gesamt 65