Ферментация в — Раздел 157: Ешь или стой

Микробы превращают еду в кимчи, тэнджан, йогурт и другие живые поделки — химия плюс культура. Регенерация НАД+ без кислорода в качестве стока Кислота, спирт, газ, ароматизатор, хранение Молочнокислые бактерии, такие как Leuconostoc и Lactobacillus. Плесень Кодзи и бактерии в течение нескольких месяцев При чтении этапа «Ешь или стой» в статье атласа «Ферментация» важно фиксировать не только сам показатель 1857, но и период наблюдения вместе с граничными условиями, чтобы избежать ошибок на практике.

Ферментация — это то, как микробы уничтожают сахар, когда кислород не является основным поглотителем электронов, и как на кухне превращают капусту, сою и молоко в кимчи, тенджан и йогурт. Пастер показал, что чан жив. Позже Бюхнер показал, что ферменты могут работать в соке. Ни один из них не придумал банку, уже стоящую на столе.

В этом атласе ферментация рассматривается как союзник вкуса и хранения. Он называет кимчи, тенджан и йогурт повседневными продуктами и отказывается от медицинских или лабораторных инструкций. Далее откройте главу «Идентичность» о «Ферментация». Далее откройте главу «Как живут» о «Ферментация». Вместо упрощённых рейтингов и лозунгов сопоставляйте профильную главу о «Ферментация» с контрольным значением 1857 («Ешь или стой») — это даёт надёжную и проверяемую опору для решений.