Задняя часть при 85 градусов · 473

Для всего, что подаётся сырым, покупайте там, где назовут дату убоя, и выбирайте самый чистый и яркий срез. Жира, который защищал бы мясо, здесь нет, и на сильном прямом огне отруб пересыхает за считаные минуты. Спасают низкая температура и время. Здесь доминируют постные розничные сорта; туши с высоким BMS всё равно дают относительно постный зад.

У одного отруба употребление прилавка и прожарка этого вечера. «Карпаччо» должно сказать, какой слой. На мясном прилавке доска сначала говорит тушить или жарить. Задняя часть при 85 градусов пишут как «Карпаччо», сопутствующее число — 85. Это число — температура или время, не звезда. Записка перед праздником ставит эти три вещи в первую строку. Цена стоит на другой доске. Задняя нога. Она работает всю жизнь животного, поэтому жира здесь почти нет, а плотность белка — самая высокая на туше. Ровно поэтому тартар и строганину режут именно отсюда.

На мясном прилавке доска сначала говорит тушить или жарить. Задняя часть при 85 градусов пишут как «Карпаччо», сопутствующее число — 85. Это число — температура или время, не звезда. Записка перед праздником ставит эти три вещи в первую строку. Цена стоит на другой доске. Задняя нога. Она работает всю жизнь животного, поэтому жира здесь почти нет, а плотность белка — самая высокая на туше. Ровно поэтому тартар и строганину режут именно отсюда.