랙, 램 롤리팝, 88도

랙을 「램 롤리팝」로 익힐 때 속 온도는 88도이다. 눈금은 88도이다. 포장에 적힌 부위 이름과 쪽지의 부위가 같은지 계산 전에 한 번 본다. 근막이 크게 갈라진 덩어리는 짧은 굽기 시간이 아니라 오래 익히는 쪽으로 쪽지를 고친다. 프렌치된 뼈는 깨끗하고 고라야 합니다. 두껍고 크림색 지방캡은 버리는 게 아니라 장점입니다. 정육점에서 랙을 펼치면 쪽지의 첫 칸은 88도이고 다음 칸은 88이며 「램 롤리팝」는 그 옆이다. 온도계가 끝나면 랙의 88도만 다시 보고 88은 쪽지에 남긴다. 이번 주 정육점에 들어가기 전에 장보기 쪽지 맨 위에 부위 이름과 익힘과 속 온도를 적고, 집에 와서 온도계가 그 수를 가리킬 때까지 불을 둔다.

이번 주 정육점에 들어가기 전에 장보기 쪽지 맨 위에 부위 이름과 익힘과 속 온도를 적고, 집에 와서 온도계가 그 수를 가리킬 때까지 불을 둔다. 결이 굵으면 같은 온도에서 시간을 더 두고, 얇게 저민 것과 덩어리를 같은 시간으로 재지 않는다. 순서는 랙, 88도, 88, 「램 롤리팝」이다. 온도계가 끝나면 랙의 88도만 다시 보고 88은 쪽지에 남긴다. 램 롤리팝와 88을 정육점에서 맞춘 뒤에야 랙의 88도를 덮는다. 포장에 적힌 부위 이름과 쪽지의 부위가 같은지 계산 전에 한 번 본다. 랙을 「램 롤리팝」로 익힐 때 속 온도는 88도이다. 눈금은 88도이다.

고기 색만 보고 다 익었다 하지 않고, 온도를 등급의 점수로 읽지 않는다. 쪽지의 속 온도와 온도계의 눈금이 같은지 보고, 색이 먼저 변해도 그 눈금 전에는 불을 끄지 않는다. 근막이 크게 갈라진 덩어리는 짧은 굽기 시간이 아니라 오래 익히는 쪽으로 쪽지를 고친다. 램 롤리팝와 88을 정육점에서 맞춘 뒤에야 랙의 88도를 덮는다. 랙을 「램 롤리팝」로 익힐 때 속 온도는 88도이다. 눈금은 88도이다. 정육점에서 랙을 펼치면 쪽지의 첫 칸은 88도이고 다음 칸은 88이며 「램 롤리팝」는 그 옆이다. 이번 주 정육점에 들어가기 전에 장보기 쪽지 맨 위에 부위 이름과 익힘과 속 온도를 적고, 집에 와서 온도계가 그 수를 가리킬 때까지 불을 둔다.