Abomasum à 62 degrés · 574

Un extérieur carbonisé avec un centre cru reste dur. Gardez un feu modéré jusqu'à ce que le gras ait fondu. Le vrai estomac acide — et rien à voir avec le makchang de porc, qui est la fin du gros intestin. Une paroi épaisse avec du gras en couches à l'intérieur : grillé, l'extérieur reste à mâcher pendant que le gras éclate du dedans. Un animal entier n'en donne qu'environ un demi-kilo.

Paroi épaisse, gras blanc collé à l'intérieur. Parez trop agressivement et le goût part avec le gras. Le même morceau a l’usage de l’étal et la cuisson de ce soir. « Makchang grill » doit dire lequel. Préparer Abomasum commence par 62 degrés. La ligne est « Makchang grill » et le nombre est 62. Le temps d’un autre morceau ne se prête pas. On regarde la coupe, pas l’adjectif. La couverture graisseuse varie ; choisissez une épaisseur uniforme pour le gril.

Préparer Abomasum commence par 62 degrés. La ligne est « Makchang grill » et le nombre est 62. Le temps d’un autre morceau ne se prête pas. On regarde la coupe, pas l’adjectif. La couverture graisseuse varie ; choisissez une épaisseur uniforme pour le gril. Le morceau s’écrit par la coupe et la cuisson. Abomasum en 62 degrés suit « Makchang grill » et 62. Épaisseur, casserole et temps vont ensemble. En France on le trouve à la boucherie, dans la note de fête et sur le frigo. Cette page ne classe pas les morceaux.