Foie à 60 degrés

Foie cru uniquement d'une source de confiance du jour même. À la cuisson, allez jusqu'à disparition du centre rouge ; un trempage de vingt minutes dans du lait adoucit le tranchant du goût. Parmi les sources les plus denses de fer et de vitamine A de l'alimentation — et parmi les plus marquées en goût. La fraîcheur décide de tout : les meilleures pièces n'ont besoin que de sel et d'huile de sésame crues. Comme la vitamine A s'accumule vite, c'est un morceau à manger de temps en temps, pas souvent.

Couleur cerise vive, léger éclat et ressort. Évitez les pièces sombres, ternes ou gorgées d'eau. Le même morceau a l’usage de l’étal et la cuisson de ce soir. « Sashimi de foie cru (de confiance uniquement) » doit dire lequel. Préparer Foie commence par 60 degrés. La ligne est « Sashimi de foie cru (de confiance uniquement) » et le nombre est 60. Le temps d’un autre morceau ne se prête pas. On regarde la coupe, pas l’adjectif. Riche en vitamines ; achetez lumineux et élastique le jour où vous cuisinez.

Préparer Foie commence par 60 degrés. La ligne est « Sashimi de foie cru (de confiance uniquement) » et le nombre est 60. Le temps d’un autre morceau ne se prête pas. On regarde la coupe, pas l’adjectif. Riche en vitamines ; achetez lumineux et élastique le jour où vous cuisinez.