Gigot à 70 degrés

Une sonde dans la partie la plus épaisse bat la montre. Couvrez de papier d'aluminium pendant le repos. Le poids raconte l'âge : les gigots plus petits sont plus jeunes et plus doux. Sans l'os de l'ischion, le découpage devient trivial ; demandez au boucher de le désosser en tunnel.

Le même morceau a l’usage de l’étal et la cuisson de ce soir. « Tranches façon gyros » doit dire lequel. À la boucherie, l’ardoise dit d’abord mijoter ou griller. Gigot à 70 degrés s’écrit « Tranches façon gyros » et le chiffre joint est 70. Ce nombre est une température ou un temps, pas une étoile. La note d’avant la fête met ces trois choses en première ligne. Le prix est sur une autre ardoise. La plus grande pièce à rôtir : plus maigre que l'épaule, avec une tranche plus nette à point. Avec os pour le goût, ouvert en papillon pour le grill. C'est le centre de table de Pâques et de l'Aïd dans une grande partie

À la boucherie, l’ardoise dit d’abord mijoter ou griller. Gigot à 70 degrés s’écrit « Tranches façon gyros » et le chiffre joint est 70. Ce nombre est une température ou un temps, pas une étoile. La note d’avant la fête met ces trois choses en première ligne. Le prix est sur une autre ardoise. La plus grande pièce à rôtir : plus maigre que l'épaule, avec une tranche plus nette à point. Avec os pour le goût, ouvert en papillon pour le grill. C'est le centre de table de Pâques et de l'Aïd dans une grande partie