Испанская кухня, сначала 1492
Прежде чем готовить Испанская кухня, ищут строку 1492. Она называется «Возвращение Нового Света», число — 1492. Острота другого года не падает в ту же кастрюлю. Меню школы печатает имя крупно и оставляет меру для дома. Ресторан Испанская кухня – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет.
Домашняя кладовая вокруг Софрито и работа над испанской тортильей редко помещаются в коробку с едой на вынос. Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Cocina española — это местное название, используемое в этом атласе наряду с испанской кухней. Испанская кухня – это оливковое масло и софрито: лук, чеснок, помидоры, перец. Валенсия охраняет паэлью; Страна Басков охраняет пинчос и техническую ресторанную культуру; Андалусия жарит рыбу и наливает шерри.
Улица Испании – это барная стойка, а не ночной рынок. Чуррос и рыночный тост — утро; серьезная еда еще после 9 часов вечера. Испанская кухня состоит из хамона/шерри/оливок и хлеба/риса. Галисия – морепродукты и осьминоги; Баскский – гриль и соус; Каталония – это море и мунтания; Андалусия – это жареное мясо и гаспачо.
Единственный «испанский ресторан» за границей — это обычно тапас плюс паэлья, о чем уже спорят два региона. Оливковое масло, софрито, перец перец, хересный уксус, копченая свинина. Рис на востоке, хлеб повсюду, бобовые внутри страны. Поделитесь тарелками. Встаньте в бар. Не ждите раннего ужина.
Цена на доске. 1492 в заметке. Сначала пишут, когда и как едят. Испанская кухня в 1492 следует «Возвращение Нового Света», и 1492 — это огонь, соль или время. В России свой бульон или сметана закрывают блюдо, поэтому соль места происхождения не автоматически верна. Острота, закваска и жир — разные оси. Эта страница не бронирует стол и не выстраивает кухни.1492
Цифры, которые остаются
- Год заметки
- 1492
- Количество
- 1492
- Блюдо
- Испанская кухня
- Строка кухни
- Возвращение Нового Света