Немецкая кухня, сначала 1871
Прежде чем готовить Немецкая кухня, ищут строку 1871. Она называется «Беседа о национальной кухне», число — 20. Острота другого года не падает в ту же кастрюлю. Меню школы печатает имя крупно и оставляет меру для дома. Братвурст путешествует; домашняя кастрюля со шницелем путешествует меньше.
Немецкая кухня (Deutsche Küche) выросла из квашеной капусты/ржаной закваски/пива и хлеба/картошки. Братвурст — это открытка, а не вся карта. В этом атласе немецкая кухня находится на 20-м месте. Братвурст и квашеная капуста показывают диапазон лучше, чем один номер плавки. Что должен включать в себя первый прием пищи?
Братвурст плюс одна региональная тарелка — не только значок экспорта. Колбаса как региональное ремесло, а не один сопляк. Мюнхен, Берлин и Гамбург готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска. Домашняя кладовая вокруг Вурста и рабочие, работающие над квашеной капустой, редко помещают коробку на вынос.
Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан немецкой кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет. Deutsche Küche — это местное название, используемое в этом атласе наряду с немецкой кухней.
Цена на доске. 20 в заметке. Сначала пишут, когда и как едят. Немецкая кухня в 1871 следует «Беседа о национальной кухне», и 20 — это огонь, соль или время. В России свой бульон или сметана закрывают блюдо, поэтому соль места происхождения не автоматически верна. Острота, закваска и жир — разные оси. Эта страница не бронирует стол и не выстраивает кухни.1871
Цифры, которые остаются
- Год заметки
- 1871
- Количество
- 20
- Блюдо
- Немецкая кухня
- Строка кухни
- Беседа о национальной кухне
Немецкая кухня, сначала 1945Следующий очеркВсе 1000 очерков1000