Немецкая кухня, сначала 1945
На буднем ужине Немецкая кухня стоит рядом с гарниром, а не в центре застолья. Заметке, которой верят, год 1945: «Щебневая улица», мера 20. Это число — соль или время этой кухни, не порция с экрана. На рынке сначала спрашивают имя. Звёзды остаются снаружи. Редукции, паштеты или соленья — ни одной подливки.
Что должен включать в себя первый прием пищи? Братвурст плюс одна региональная тарелка — не только значок экспорта. Колбаса как региональное ремесло, а не один сопляк. Мюнхен, Берлин и Гамбург готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска. Домашняя кладовая вокруг Вурста и рабочие, работающие над квашеной капустой, редко помещают коробку на вынос.
Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан немецкой кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет. Deutsche Küche — это местное название, используемое в этом атласе наряду с немецкой кухней.
Немецкая кухня организована вокруг квашеной капусты/ржаной закваски/пива и хлеба/картошки. Братвурст и квашеная капуста — это тарелки, которые большинство посетителей встречают в первую очередь. Уличная и домашняя формы различаются. Значок экспорта настоящий; кладовая за квашеной капустой/ржаной закваской/пивом – вот что делает ее системой.
Без 20 строку «Щебневая улица» года 1945 для Немецкая кухня не повторить.1945
Цифры, которые остаются
- Год заметки
- 1945
- Количество
- 20
- Блюдо
- Немецкая кухня
- Строка кухни
- Щебневая улица
Немецкая кухня, сначала 1960Следующий очеркВсе 1000 очерков1000