Турецкая кухня, сначала 1960
На буднем ужине Турецкая кухня стоит рядом с гарниром, а не в центре застолья. Заметке, которой верят, год 1960: «Дёнер в Германии», мера 54. Это число — соль или время этой кухни, не порция с экрана. На рынке сначала спрашивают имя. Звёзды остаются снаружи. В этом атласе Spice занимает 54-е место.
Дёнер-кебаб плюс одна региональная тарелка — не только икона экспорта. Стамбул, Газиантеп и Измир готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска. Домашняя кладовая в районе Мезе и рабочие в Лахмакуне редко помещают коробку с едой на вынос. Являются ли ресторанные версии «аутентичными»?
Ресторан турецкой кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет. Türk mutfağı — местное название, используемое в этом атласе наряду с турецкой кухней. Турецкая кухня построена вокруг йогурта/сучук/соленых огурцов и хлеба/риса/булгура. Дёнер-кебаб и лахмакун — это блюда, которые большинство посетителей встречают в первую очередь.
Уличная и домашняя формы различаются. Значок экспорта настоящий; кладовая за йогуртом, сучуком и солеными огурцами — вот что делает ее системой. Турецкая кухня состоит из йогурта/сучук/соленых огурцов и хлеба/риса/булгура. В Стамбуле сосредоточены рестораны; в провинциях хранятся старые горшки.
Без 54 строку «Дёнер в Германии» года 1960 для Турецкая кухня не повторить.1960
Цифры, которые остаются
- Год заметки
- 1960
- Количество
- 54
- Блюдо
- Турецкая кухня
- Строка кухни
- Дёнер в Германии
Британская кухня, сначалаСледующий очеркВсе 1000 очерков1000