Испанская кухня, сначала 1990
Прежде чем готовить Испанская кухня, ищут строку 1990. Она называется «Баскский нуэва кочина», число — 1990. Острота другого года не падает в ту же кастрюлю. Меню школы печатает имя крупно и оставляет меру для дома. Родной стол с оливковым маслом и Атлантическим океаном с другой историей о рисе и выпечке.
В этом атласе испанская кухня занимает 38-е место. Паэлья и испанская тортилья демонстрируют диапазон лучше, чем номер одной плавки. Что должен включать в себя первый прием пищи? Паэлья плюс одна региональная тарелка — не только икона экспорта. Тапас — это скорее часы, чем блюдо: стоя, поздно, совместно. Хамон и анчоусы — это умами, а не паста чили.
Домашняя кладовая вокруг Софрито и работа над испанской тортильей редко помещаются в коробку с едой на вынос. Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан Испанская кухня – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет.
Cocina española — это местное название, используемое в этом атласе наряду с испанской кухней. Испанская кухня – это оливковое масло и софрито: лук, чеснок, помидоры, перец. Валенсия охраняет паэлью; Страна Басков охраняет пинчос и техническую ресторанную культуру; Андалусия жарит рыбу и наливает шерри.
Цена на доске. 1990 в заметке. Сначала пишут, когда и как едят. Испанская кухня в 1990 следует «Баскский нуэва кочина», и 1990 — это огонь, соль или время. В России свой бульон или сметана закрывают блюдо, поэтому соль места происхождения не автоматически верна. Острота, закваска и жир — разные оси. Эта страница не бронирует стол и не выстраивает кухни.1990
Цифры, которые остаются
- Год заметки
- 1990
- Количество
- 1990
- Блюдо
- Испанская кухня
- Строка кухни
- Баскский нуэва кочина
Шведская кухня, сначала 1970Следующий очеркВсе 1000 очерков1000