Шведская кухня, сначала 1970
На буднем ужине Шведская кухня стоит рядом с гарниром, а не в центре застолья. Заметке, которой верят, год 1970: «Фика модерн», мера 18. Это число — соль или время этой кухни, не порция с экрана. На рынке сначала спрашивают имя. Звёзды остаются снаружи. Южный сосед ржи, свинины и консервированной рыбы.
Что должен включать в себя первый прием пищи? Шведские фрикадельки плюс одна региональная тарелка — не только символ экспорта. Социальный перерыв «кофе с булочкой». Стокгольм, Гетеборг и Мальмё готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска. Домашняя кладовая вокруг Фики и работа над маринованной селедкой редко помещаются в коробку на вынос.
Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан шведской кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет. Svenska köket — это местное название, используемое в этом атласе наряду со шведской кухней.
Шведская кухня организована вокруг сюрстрёмминга / маринованной селедки / йогурта и картофеля / хрустящих хлебцев. Шведские фрикадельки и маринованная сельдь — это блюда, которые большинство посетителей встречают в первую очередь. Уличная и домашняя формы различаются. Значок экспорта настоящий; кладовая за сюрстрёммингом/маринованной селедкой/йогуртом – вот что делает его системой.
Без 18 строку «Фика модерн» года 1970 для Шведская кухня не повторить.1970
Цифры, которые остаются
- Год заметки
- 1970
- Количество
- 18
- Блюдо
- Шведская кухня
- Строка кухни
- Фика модерн
Тайская кухня, сначала 1970Следующий очеркВсе 1000 очерков1000