Culinária indonésia, primeiro 7

A culinária indonésia está no tempero 78 neste atlas. Nasi goreng e Rendang mostram o alcance melhor do que um único número de bateria. O que uma primeira refeição deve incluir? Nasi goreng mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação. O sabor do pimentão é familiar, cru ou cozido, o calor da mesa.

Os carrinhos Warung e kaki lima são a cozinha pública. Nasi Goreng é o génio das sobras de arroz que as campanhas adjacentes à UNESCO tentaram nacionalizar. A despensa doméstica em torno de Sambal e a mão de obra por trás de Rendang raramente cabem em uma caixa de comida para viagem.

As versões do restaurante são "autênticas"? Restaurante de cozinha indonésia é um registro. Panelas caseiras e bancas de mercado são outras. Autenticidade é uma palavra de marketing; técnica não é. Masakan Indonesia é o nome local usado neste atlas ao lado da culinária indonésia.