Culinária iraniana, primeiro 42

Teerã, Isfahan e Shiraz não cozinham o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé. A despensa doméstica em torno de Polo / Chelo e a mão de obra por trás do Chelow Kabab raramente cabem em uma caixa para viagem. As versões do restaurante são "autênticas"?

Restaurante de cozinha iraniana é um registro. Panelas caseiras e bancas de mercado são outras. Autenticidade é uma palavra de marketing; técnica não é. آشپزی ایرانی é o nome local usado neste atlas ao lado da culinária iraniana. A culinária iraniana é organizada em torno de iogurte/picles/limões secos e arroz/pão. Ghormeh sabzi e Chelow kabab são os pratos que a maioria dos clientes encontra primeiro.

As formas da rua e da casa são diferentes. O ícone de exportação é real; a despensa atrás de iogurte/picles/limões secos é o que o torna um sistema. Como a culinária iraniana se mantém unida A culinária iraniana é organizada por iogurte/picles/limões secos e arroz/pão. Teerã concentra restaurantes; as províncias ficam com os potes mais antigos.