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Todas as cozinhas deste atlas nos mesmos seis eixos. Notas editoriais e relativas — para navegar, não para classificar o jantar.

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Cada cozinha, cada nota

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Cozinha	Picante	Umami	Rua	Técnica	Acesso	Faixa de preço	Geral
🥟 Culinária chinesaÁsia Oriental	62	88	80	86	90	72	80
🌮 Culinária mexicanaAméricas	88	75	92	74	82	56	78
🌶️ Culinária tailandesaÁsia Oriental	92	72	94	76	78	48	77
🍲 Culinária coreanaÁsia Oriental	74	90	86	78	72	58	76
🍛 Culinária indianaÁsia do Sul e Sudeste	95	68	84	80	76	55	76
🍣 Culinária japonesaÁsia Oriental	28	94	62	92	68	90	72
🍜 Culinária malaiaÁsia do Sul e Sudeste	80	73	85	68	66	45	70
🍋 Culinária peruanaAméricas	70	78	72	80	60	54	69
🍲 Culinária vietnamitaÁsia Oriental	58	76	90	70	74	42	68
🥙 Culinária turcaMENA e África	54	71	80	74	78	52	68
🥥 Culinária indonésiaÁsia do Sul e Sudeste	78	70	88	66	64	40	68
🍔 Culinária americanaAméricas	48	58	70	55	96	78	68
🍝 Culinária italianaEuropa	32	70	55	84	92	70	67
🍲 Culinária nigerianaMENA e África	76	67	88	64	58	42	66
🍲 Culinária marroquinaMENA e África	66	70	64	78	65	48	65
🌶️ Culinária jamaicanaAméricas	82	66	78	58	62	44	65
🥖 Culinária francesaEuropa	22	64	35	94	80	92	65
🥘 Culinária espanholaEuropa	38	66	60	76	82	62	64
🥩 Culinária brasileiraAméricas	56	64	76	60	72	50	63
🧆 Culinária libanesaMENA e África	46	68	68	72	74	50	63
🍗 Culinária filipinaÁsia do Sul e Sudeste	52	74	82	58	70	38	62
🫓 Culinária etíopeMENA e África	80	72	60	76	48	36	62
🧆 Culinária egípciaMENA e África	50	65	74	62	70	38	60
🐟 Culinária portuguesaEuropa	36	72	58	70	68	48	59
🍚 Culinária iranianaMENA e África	42	69	46	82	52	55	58
🥧 Culinária britânicaEuropa	24	54	48	60	88	64	56
🫒 Culinária gregaEuropa	34	62	52	66	75	46	56
🥩 Culinária argentinaAméricas	30	62	50	64	66	58	55
🥨 Culinária alemãEuropa	20	58	42	64	84	50	53
🐟 Culinária suecaEuropa	18	52	30	72	76	68	53
🥟 Culinária russaEuropa	26	60	40	62	58	52	50
🥟 Culinária polonesaEuropa	25	56	44	58	70	40	49