ロシア料理、2000年代のレストラン復活

ザクスキーの周りの家庭用食料庫と、ペリメニの背後にある労働者は、持ち帰り用の箱に収まることはほとんどありません。 レストランロシア料理は1つのレジです。家庭用の鍋や市場の屋台も同様です。信頼性はマーケティング用語です。テクニックはありません。 Русская кухня は、このアトラスでロシア料理と並んで使用されている現地の名前です。 ロシア料理はクワス/ピクルス/スメタナとパン/そば/餃子を中心に構成されています。ボルシチとペリメニは、ほとんどのダイナーが最初に出会う料理です。 街路と家の形態は異なります。エクスポートアイコンは本物です。クヴァス/ピクルス/スメタナの後ろにあるパントリーがシステムを構成しています。

ロシア料理はクワス/ピクルス/スメタナとパン/そば/餃子で構成されています。 モスクワにはレストランが集中している。地方は古いポットを保管しています。 クヴァス/ピクルス/スメタナは、瓶詰めの「ロシアのソース」よりも正直に味付けされています。 リダクション、ペースト、ピクルス - グレービーソースは一切使用しません。 モスクワの地元の飲み物は、ランダムなワインリストよりも脂肪をリセットします。 家族を超えて：お茶、お米のもてなし、そしてシルクロードの甘くておいしい思い出。 ザクスキーとボルシチの背後にある作物は、今でもロシア料理のカレンダーを決定しています。

輸出需要により、これらの作物は現在、国内の食卓で記憶されているものとは異なる価格シーズンに突入しています。 モスクワでは今でも屋台の料理人や市場の女性がロシア料理の顔となっている。 海外のキッチンでは、新しい都市に家庭用の鍋を学ぶ前にボルシチと言うように教えました。 逆影響は現実です。海外で発明された甘さと歯ごたえが「本国」に戻って現れるようになりました。 デパ地下・スーパー・コンビニのペリメニ・ボルシチ・ライ麦パンが家庭の入口になる。 ぐるなび・食べログ・出前館・ ではロシア料理がランチと深夜に束ねられ、容器が汁物を組み替える。 ロシア料理は単一の国民食として誕生したわけではありません。その古い構造は、ボルシチ、ザクスキー、そして未だに意見の相違がある地方のキッチンに見られます。