Cocina marroquí, primero 66

¿Las versiones de restaurante son "auténticas"? El restaurante de cocina marroquí es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es. المطبخ المغربي es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina marroquí.

La cocina marroquí se organiza en torno a conservas de limón/smen/aceitunas y cuscús/pan. Tagine y cuscús son los platos que la mayoría de los comensales conocen primero. Las formas de la calle y del hogar difieren. El ícono de exportación es real; la despensa detrás del limón/smen/aceitunas en conserva es lo que lo convierte en un sistema.

Cómo se mantiene unida la cocina marroquí La cocina marroquí está organizada por conservas de limón/smen/aceitunas y cuscús/pan. Marrakech concentra restaurantes; las provincias conservan las vasijas más antiguas. Un menú nacional único en el extranjero es una lista de grandes éxitos.