Cocina japonesa, primero

¿Por qué el sushi es caro en el mostrador? Calidad del pescado, habilidad del arroz, desperdicio y tiempo del cocinero. El sushi de cinta transportadora y de supermercado son productos diferentes con pescado diferente. ¿Es de mala educación sorber fideos? No. Sorber ramen y soba es normal. Pegar los palillos en posición vertical en el arroz es el verdadero error relacionado con el funeral.

El washoku como práctica social cotidiana (2013), no como un único estilo de restaurante. ¿El teriyaki es tradicionalmente japonés? Los esmaltes de tara son japoneses; el dulce teriyaki embotellado de los comestibles estadounidenses es un producto de la diáspora. ¿En qué se diferencia el washoku casero del kaiseki?

El hogar es teishoku y sobras. Kaiseki es una comida artesanal secuenciada de temporada con un coste de mano de obra diferente. La cocina japonesa, o 和食 (washoku), se organiza en torno al arroz, la sopa de miso y los pepinillos, con el dashi (kombu y katsuobushi) como caldo invisible. Chili es un invitado, no el propietario.