Cocina indonesia, primero 1945
En una cena de diario, Cocina indonesia va con el segundo y no en el centro de un banquete. La nota de cocina que se fía es la de 1945: «Proyectos de cocina nacional.», medida por 1945. Esa cifra es la sal o el tiempo de esta casa, no la ración de un programa. En el mercado se pregunta el nombre del género antes que el precio. Las estrellas no entran en la nota. Un plato sin sambal queda incompleto en muchas mesas, incluso cuando el guiso ya está caliente.
Nasi goreng más un plato regional, no solo el ícono de exportación. El chile es un condimento familiar, crudo o cocido, al calor de la mesa. Los carros de warung y kaki lima son la cocina pública. Nasi goreng es el genio del arroz sobrante que las campañas adyacentes de la UNESCO intentaron nacionalizar.
La despensa doméstica alrededor de Sambal y la mano de obra detrás de Rendang rara vez caben en una caja de comida para llevar. ¿Las versiones de restaurante son "auténticas"? El restaurante de cocina indonesia es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
Masakan Indonesia es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina indonesia. La cocina indonesia es un argumento de archipiélago: Minangkabau rendang, gudeg javanés, babi guling balinés, Manado sour-heat y bakmi chino-indonesio. Sambal es el chile de mesa; terasi y tempeh son los fermentos.
Sin 1945, «Proyectos de cocina nacional.» de 1945 no permite repetir Cocina indonesia.1945
Cifras que se quedan
- Año de la receta
- 1945
- Cantidad
- 1945
- Plato
- Cocina indonesia
- Línea de cocina
- Proyectos de cocina nacional.
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