Cocina india, primero
Antes de cocinar Cocina india se busca la línea de . Se llama «arroz mogol» y el número es 1. El picante de otro año no se echa en la misma olla. El menú del colegio imprime el nombre grande y deja la medida para casa. El chat callejero se come de pie. Los dulces (mithai) son tanto una economía de regalo como un postre.
Las cocinas indias son plurales: arroz y tamarindo dravídicos, panes indogangéticos, arroz y carne mogol y chile portugués en la costa oeste. El "curry" es una combinación británico-portuguesa de tadka, masala y salsa. La cocina india ocupa el puesto 95 en este atlas. Biryani y Masala dosa muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida? Biryani más un plato regional, no solo el ícono de exportación. Las especias florecieron en grasa caliente y se vertieron sobre un plato. El chile es tardío (siglo XVI) y ahora estructural en muchas cocinas. El calor aquí supera a Tailandia sólo porque se acumulan la pimienta negra, las semillas de mostaza y el chile; muchos platos permanecen fragantes en lugar de rojos.
La despensa de la casa alrededor de Tadka y la mano de obra detrás de Masala dosa rara vez caben en una caja de comida para llevar. ¿Las versiones de restaurante son "auténticas"? El restaurante de cocina india es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
El precio está en la pizarra del mercado. 1 está en la nota de casa. La comida se escribe por cuándo y cómo se come. Cocina india en sigue «arroz mogol» y 1 es fuego, sal o tiempo. En España el sofrito y el aceite de la casa cierran el plato, así que la sal de origen no es automáticamente la correcta. Picante, fermento y grasa son ejes distintos. Esta página no reserva mesa ni ordena cocinas.1
Cifras que se quedan
- Año de la receta
- 1
- Cantidad
- 1
- Plato
- Cocina india
- Línea de cocina
- arroz mogol
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