Cocina vietnamita, primero 1858
Antes de cocinar Cocina vietnamita se busca la línea de 1858. Se llama «Indochina francesa» y el número es 1954. El picante de otro año no se echa en la misma olla. El menú del colegio imprime el nombre grande y deja la medida para casa. Pho y banh mi se volvieron globalmente informales y rápidos. Lo que viaja menos es la despensa de mamá y el reloj del mercado húmedo del amanecer.
La cocina vietnamita se basa en arroz, salsa de pescado y hierbas. La dominación china, los vecinos cham y jemeres y el colonialismo francés dejaron baguette, café y paté en una mesa del sudeste asiático. La cocina vietnamita ocupa el puesto 58 en este atlas. Pho y Banh mi muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida? Pho más un plato regional, no solo el ícono de exportación. Salsa de pescado vietnamita; la sal primaria. La calle Vietnam es la cocina. Taburetes de plástico, pho al amanecer, banh mi de un carro, bun cha en el almuerzo. La superposición francesa no es un complemento turístico: la baguette ahora es vietnamita.
La despensa del hogar alrededor de Nuoc mam y la mano de obra detrás de Banh mi rara vez caben en una caja de comida para llevar. ¿Las versiones de restaurante son "auténticas"? El restaurante de cocina vietnamita es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
El precio está en la pizarra del mercado. 1954 está en la nota de casa.1858
Cifras que se quedan
- Año de la receta
- 1858
- Cantidad
- 1954
- Plato
- Cocina vietnamita
- Línea de cocina
- Indochina francesa
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