Cocina tailandesa, primero 1930s
En una cena de diario, Cocina tailandesa va con el segundo y no en el centro de un banquete. La nota de cocina que se fía es la de 1930s: «Proyecto Pad Thai», medida por 1940. Esa cifra es la sal o el tiempo de esta casa, no la ración de un programa. En el mercado se pregunta el nombre del género antes que el precio. Las estrellas no entran en la nota. Nam prik es una familia de condimentos con chile que las mesas caseras tratan como comida, con arroz y verduras crudas.
¿Qué debe incluir una primera comida? Pad Thai más un plato regional, no solo el ícono de exportación. La comida callejera de Bangkok (fideos de barco, fideos de barco, fideos de barco, carritos de som tum, gachas de arroz nocturnas) no es un espectáculo secundario. Pad Thai es un proyecto nacional de fideos del siglo XX, no un antiguo plato real.
La despensa de Nam pla y la mano de obra detrás de Tom yum rara vez caben en una caja de comida para llevar. ¿Las versiones de restaurante son "auténticas"? El restaurante de cocina tailandesa es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
ไทย es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina tailandesa. La cocina tailandesa equilibra el picante del chile con la lima, el azúcar de palma y el nam pla. El curry central (gaeng) se encuentra junto al Isan som tum y el gai yang a la parrilla, el sai ua del norte y un cinturón de cúrcuma y chile del sur musulmán-tailandés.
Sin 1940, «Proyecto Pad Thai» de 1930s no permite repetir Cocina tailandesa.1930s
Cifras que se quedan
- Año de la receta
- 1930s
- Cantidad
- 1940
- Plato
- Cocina tailandesa
- Línea de cocina
- Proyecto Pad Thai
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